Gratis test: kan du mattrygghet og hygiene på jobben?
Test deg selv på 8 oppgaver om det du må gjøre på hver vakt: når du må holde deg borte ved sykdom, hansker og håndvask, temperatur og nedkjøling, krysskontaminering, allergener og opplæring. Du får forklaring og kilde etter hvert svar.
In English: open «Read in English» under a question to see it and the options in English. After you answer, the explanation is in English too. There is no official test in this topic. The course has English help on every lesson and question.
Øvingsoppgaver fra kurset
0 av 8 oppgaver besvart
1. Du hadde kort omgangssyke og kastet opp for siste gang søndag klokka 23. Du har ikke hatt symptomer siden. Når kan du tidligst håndtere mat igjen?
Read in English
You had a short stomach bug and were sick for the last time on Sunday at 23:00. You have not had symptoms since. When is the earliest you can handle food again?
Forklaring: Ved kort, vanlig sykdom anbefaler Mattilsynet og FHI 48 timer etter at symptomene har gitt seg. 48 timer etter søndag klokka 23 er tirsdag klokka 23.
Kilder: Mattilsynet · Folkehelseinstituttet (FHI)
Explanation in English
For a short, ordinary illness, Mattilsynet and FHI recommend 48 hours after the symptoms have stopped. 48 hours after Sunday at 23:00 is Tuesday at 23:00.
2. Erstatter hansker håndvask?
Read in English
Do gloves replace hand washing?
Forklaring: Mattilsynet («Vask hendene»): bruk av hansker erstatter ikke håndvask. Vask hendene hver gang du bytter hansker.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Mattilsynet
Explanation in English
Mattilsynet (“Vask hendene”, Wash your hands): using gloves does not replace hand washing. Wash your hands every time you change gloves.
3. Hvilken temperatur gjelder for lettbedervelig mat i kjøleskapet når varen ikke er merket med noe annet?
Read in English
What temperature applies to perishable food in the fridge when the product is not labelled with anything else?
Forklaring: Forskrift om næringsmiddelhygiene § 12: uten merking skal lettbedervelige næringsmidler oppbevares, transporteres og omsettes ved 4 °C eller lavere.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Mattilsynet
Explanation in English
Forskrift om næringsmiddelhygiene (the Food Hygiene Regulation) § 12: without labelling, perishable foods must be stored, transported and sold at 4 °C or lower.
4. Hva er Mattilsynets veiledende regel for nedkjøling av sauser og gryter?
Read in English
What is Mattilsynet’s guideline rule for cooling down sauces and stews?
Forklaring: Mattilsynets veileder til smilefjesordningen, punkt 3.9: temperaturen bør senkes fra 60 °C til 10 °C i løpet av 2 timer, særlig for sauser og gryter.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Mattilsynet
Explanation in English
Mattilsynet’s guide to the smilefjes scheme, point 3.9: the temperature should be lowered from 60 °C to 10 °C within 2 hours, especially for sauces and stews.
5. Hva er riktig etter at du har skåret rå kylling på et brett?
Read in English
What is correct after you have cut raw chicken on a board?
Forklaring: Mattilsynet: bytt redskap mellom råvarer og ferdiglaget mat, eller vask redskapene godt mellom hver oppgave. Det gjelder også skjærebrett.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Mattilsynet
Explanation in English
Mattilsynet: change utensils between raw materials and ready-made food, or wash the utensils well between each task. This also applies to chopping boards.
6. Hvor bør rått kjøtt plasseres i et kjøleskap med både rå og spiseklar mat?
Read in English
Where should raw meat be placed in a fridge with both raw and ready-to-eat food?
Forklaring: Mattilsynet: hold rått kjøtt og rå sjømat atskilt og dekk til maten. Mattilsynets veileder (punkt 3.3) krever skille mellom råvarer og ferdigvarer. Nederst hindrer at kjøttsaft drypper ned på annen mat.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Mattilsynet
Explanation in English
Mattilsynet: keep raw meat and raw seafood apart and cover the food. Mattilsynet’s guide (point 3.3) requires a separation between raw materials and ready-made products. At the bottom, meat juice cannot drip onto other food.
7. Hvordan skal gjesten få informasjon om allergener i mat som ikke er ferdigpakket?
Read in English
How must the guest get information about allergens in food that is not pre-packed?
Forklaring: Mattilsynets startpakke (7.2): kundene skal kunne lese informasjonen uten å måtte spørre betjeningen, for eksempel i menyen, på et skilt eller en plakat.
Kilder: Matinformasjonsforskriften · Merking av ikke-ferdigpakket mat (Mattilsynet)
Explanation in English
Mattilsynet’s startpakke (7.2): customers must be able to read the information without having to ask the staff, for example in the menu, on a sign or on a poster.
8. Er det krav om hygienekort for å jobbe med mat i Norge?
Read in English
Is a hygiene card (hygienekort) required to work with food in Norway?
Forklaring: Mattilsynets veileder til smilefjesordningen (1.6): reglene stiller ingen krav til formell kompetanse, men driftsansvarlig har plikt til å gi alle innføring og opplæring.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Internkontrollforskriften for mat (IK-mat)
Explanation in English
Mattilsynet’s guide to the smilefjes scheme (1.6): the rules do not set any requirement for formal competence, but the driftsansvarlig has a duty to give everyone an introduction and training.
Om oppgavene og kildene
Oppgavene er skrevet av Kurs.ing. Det finnes ingen offentlig prøve i dette temaet. Fakta og kildehenvisninger er kontrollert mot lov, forskrift og veiledning fra myndighetene 24. oktober 2026. Ansvarlig kontakt for innhold og rettelser: Ola Turmo via kontakt oss. Les om metode og kilder.
Kilder for regelverket: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004 · Internkontrollforskriften for mat (IK-mat). Kurs.ing er et privat nettkurs og har ingen tilknytning til offentlige myndigheter.
Om prøven og kurset
Trenger jeg hygienekort for å jobbe med mat?
Nei. Norge har ikke krav om hygienekort. Arbeidsgiveren skal sørge for at alle som håndterer mat, får opplæring som passer til oppgavene.
Hvor lenge må jeg vente etter omgangssyke?
Mattilsynet og FHI anbefaler at du venter 48 timer etter at symptomene har gitt seg, før du håndterer mat igjen.
Får jeg kursbevis?
Ja, når du har fullført kurset. Da lager du et kursbevis på Min side med navnet ditt, datoen og hva kurset dekker. Kursbeviset er ikke en offentlig godkjenning, og den gratis testen gir ikke kursbevis.
Er oppgavene hentet fra en offentlig prøve?
Nei. Oppgavene er skrevet av Kurs.ing og bygger på regelverket og råd fra Mattilsynet og FHI.
Lær hygienen du trenger på hver vakt
Kort hygienekurs på nett for ansatte på kjøkken og i servering, med en prøve til slutt.