Gratis test: kan du reglene for IK-mat?
Test deg selv på 8 praktiske oppgaver om internkontroll for mat: registrering, opplæring, kryssforurensning, temperatur, avvik, allergener, hygiene og renhold. Du får forklaring og kilde etter hvert svar.
Øvingsoppgaver fra kurset
0 av 8 oppgaver besvart
1. Hva er internkontroll for mat, slik Mattilsynet beskriver det?
Forklaring: Mattilsynet: Internkontroll er en samling muntlige og skriftlige rutiner i bedriften som skal sikre at regelverket etterleves og at maten er trygg. Hjemmel: matloven § 5 og internkontrollforskriften §§ 4–5.
Kilder: Matloven · Internkontrollforskriften for mat (IK-mat)
2. En ny ansatt skal ta imot varer alene på sin første vakt. Hun har ikke fått noen opplæring. Hva er riktig?
Forklaring: 852/2004 vedlegg II kap. XII og internkontrollforskriften § 5 nr. 9: Ansatte skal ha opplæring som passer oppgavene deres før de utfører dem.
Kilder: Internkontrollforskriften for mat (IK-mat) · Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004
3. Hvorfor er det nyttig å tegne vareflyten i et lite kjøkken?
Forklaring: Flyten gjør punktene der kryssforurensning kan skje, synlige. Tiltak kan være skille med plass, tid eller utstyr.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004
4. Hva må være klart for at en daglig temperaturkontroll skal være nyttig?
Forklaring: En kontroll uten grense og tiltak blir bare tall på et ark. Mattilsynet: Hvis temperaturen er for høy, må du gjøre noe og skrive ned hva du gjorde.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004
5. Kjølerommet har vært 10 °C i natt. Hva bør avviket inneholde?
Forklaring: Mattilsynets avviksmal har fire felt: hva gikk galt, hvorfor, hvordan håndtert og hvordan unngå gjentakelse (internkontrollforskriften § 5 nr. 4–5).
Kilder: Internkontrollforskriften for mat (IK-mat) · Internkontroll (Mattilsynet)
6. Hva er den svakeste måten å styre allergeninformasjonen på?
Forklaring: Allergeninformasjon må bygge på oppskrift og merking, ikke hukommelse. Mer i kurset Allergenhåndtering.
Kilder: Matinformasjonsforskriften · Merking av ikke-ferdigpakket mat (Mattilsynet)
7. En servitør hadde oppkast i natt, men føler seg bra nå. Hva gjelder?
Forklaring: 852/2004 vedlegg II kap. VIII nr. 2 og Mattilsynets/FHIs råd om 48 timer etter at symptomene ga seg. Servering er også håndtering av mat.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004
8. Hva er forskjellen på rengjøring og desinfeksjon?
Forklaring: Desinfeksjon virker dårlig på skitne flater. Derfor alltid rengjøring først.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004
Om oppgavene og kildene
Oppgavene er skrevet av Kurs.ing. Det finnes ingen offentlig prøve i dette temaet. Fakta og kildehenvisninger er kontrollert mot lov, forskrift og veiledning fra myndighetene 27. september 2026. Ansvarlig kontakt for innhold og rettelser: Ola Turmo via kontakt oss. Les om metode og kilder.
Kilder for regelverket: Internkontrollforskriften for mat (IK-mat) · Internkontroll (Mattilsynet). Kurs.ing er et privat nettkurs og har ingen tilknytning til offentlige myndigheter.
Om prøven og kurset
Hva er IK-mat?
IK-mat er internkontroll for mat: de faste rutinene som gjør at maten du lager til andre, er trygg, og at du kan vise det til Mattilsynet.
Må jeg ta et IK-mat-kurs?
Nei, kurs er ikke påbudt. De ansatte skal få opplæring som passer oppgavene deres, og du velger selv hvordan.
Får jeg kursbevis?
Nei. Kurs.ing utsteder ikke kursbevis, og kurset er ikke offentlig godkjent.
Er oppgavene hentet fra en offentlig prøve?
Nei. Oppgavene er skrevet av Kurs.ing og bygger på matloven, internkontrollforskriften og veiledning fra Mattilsynet.
Få IK-mat på plass
Praktisk nettkurs med korte leksjoner, kalkulatorer, sjekklister og øvingsprøve med forklaring på hvert svar.