Gratis test: kan du reglene om allergener?
Test deg selv på 8 oppgaver om allergener: råvarer, bestilling og servering, skriftlig informasjon, krysskontakt, avvik, opplæring og de 14 allergenene. Du får forklaring og kilde etter hvert svar.
Øvingsoppgaver fra kurset
0 av 8 oppgaver besvart
1. En ny kafé i Bodø skal lage allergenoversikt før åpning. Hva bør den bygge på?
Forklaring: Oppskrift pluss ingrediensliste viser hva som faktisk er i rettene hos dere (matloven § 10 krever korrekt informasjon). En standardliste eller menyen fra et annet sted kjenner ikke varene dere kjøper inn.
Kilder: Matloven · Matinformasjonsforskriften
2. En kunde spør om sausen inneholder egg. Den ansatte er usikker. Hva er riktig svar?
Forklaring: Usikre svar kan være farlige. «Det pleier ikke» høres trygt ut, men sausen kan være byttet. Svaret skal komme fra oppdatert, skriftlig informasjon.
Kilder: Matinformasjonsforskriften · Merking av ikke-ferdigpakket mat (Mattilsynet)
3. En kiosk i Tromsø har allergenene i en perm bak disken. Betjeningen henter permen når noen spør. Hva er problemet?
Forklaring: Perm er lov, men kunden skal kunne lese informasjonen uten å spørre betjeningen. En perm bak disken krever at kunden spør. Mattilsynet stempler ikke allergenpermer.
Kilder: Matinformasjonsforskriften · Merking av ikke-ferdigpakket mat (Mattilsynet)
4. En restaurant i Drammen har allergener på menyen, på tavla, i nettbestillingen og på kjøkkenkortene. Hvorfor bør alle hentes fra én felles oversikt?
Forklaring: Flere uavhengige lister kommer før eller siden i konflikt. Én kilde gjør oppdatering trygg. Det er ikke et lovkrav med bare én liste, men det er den enkleste måten å holde alt riktig på.
Kilder: Matinformasjonsforskriften · Merking av ikke-ferdigpakket mat (Mattilsynet)
5. Hva er krysskontakt?
Forklaring: Krysskontakt skjer via hender, redskap, flater, olje, luft og beholdere. Bakterier og matforgiftning er et annet tema. Varme og desinfeksjon, som virker mot bakterier, fjerner ikke allergener.
Kilder: Næringsmiddelhygieneforskriften med forordning (EF) nr. 852/2004
6. En servitør sa «ingen egg» om en saus med egg, men kokken rettet det før maten ble servert. Hva gjør dere?
Forklaring: Nesten-feil viser svakheter før noen blir syke. At det gikk bra denne gangen, betyr ikke at rutinen er god. De registreres og følges opp uten å lete etter syndebukker.
Kilder: Matloven
7. En vikar er usikker på om en rett inneholder sennep. Hva skal opplæringen ha lært henne å gjøre?
Forklaring: Opplæringen skal gjøre det trygt å stoppe og sjekke. Et nei uten å sjekke er bedre enn et feil ja, men da mister gjesten kanskje en rett hun trygt kunne spist.
Kilder: Matloven · Internkontrollforskriften for mat (IK-mat)
8. En ny medarbeider har laget en allergenmatrise med 16 kolonner, blant annet «hvitløk» og «kokos». Hvor mange allergenkolonner krever regelverket?
Forklaring: Vedlegg II til forordning (EU) nr. 1169/2011 har 14 allergener. Hvitløk og kokos er ikke med. Hun kan ha dem som frivillige kolonner, men de er ikke merkepliktige.
Kilder: Matinformasjonsforskriften
Om oppgavene og kildene
Oppgavene er skrevet av Kurs.ing. Det finnes ingen offentlig prøve i dette temaet. Fakta og kildehenvisninger er kontrollert mot lov, forskrift og veiledning fra myndighetene 27. september 2026. Ansvarlig kontakt for innhold og rettelser: Ola Turmo via kontakt oss. Les om metode og kilder.
Kilder for regelverket: Matinformasjonsforskriften · Merking av ikke-ferdigpakket mat (Mattilsynet). Kurs.ing er et privat nettkurs og har ingen tilknytning til offentlige myndigheter.
Om prøven og kurset
Må allergeninformasjonen stå skriftlig?
Ja. Mattilsynet krever skriftlig informasjon på norsk for mat som ikke er ferdigpakket, som gjesten kan lese uten å spørre.
Hvor mange allergener må oppgis?
Regelverket lister 14 allergener som skal oppgis.
Får jeg kursbevis?
Nei. Kurs.ing utsteder ikke kursbevis, og kurset er ikke offentlig godkjent.
Er oppgavene hentet fra en offentlig prøve?
Nei. Oppgavene er skrevet av Kurs.ing og bygger på matinformasjonsforskriften og veiledning fra Mattilsynet.
Få allergenrutinene på plass
Praktisk nettkurs med korte leksjoner, kalkulatorer, sjekklister og øvingsprøve med forklaring på hvert svar.