Målgruppe: For matbedrifter, kjøkkenledere og ansatte som vil gjøre mattrygghet, allergener og HACCP om til daglige rutiner, og som vil kunne dokumentere opplæringen per ansatt.

Dette kan du gjøre etterpå

Starte med rutiner for hygiene, mottak, temperatur og avvik.
Velge mellom IK-Mat, allergen- og HACCP-tema etter behov.
Koble kursøving til egen virksomhets internkontroll.
Se hvem i teamet som har fullført kursene når bedriften kjøper lisenser.

Eksempler på moduler

Daglige kontroller og sporbarhet
Allergener, fareanalyse og korrigerende tiltak

Vanlige spørsmål

Er kursene en offentlig godkjenning?: Nei. Kursene er privat opplæring og erstatter ikke virksomhetens ansvar for å følge gjeldende krav.
Hvor starter jeg?: IK-Mat Start gir en praktisk inngang. Velg allergen- eller HACCP-kurset når du trenger fordypning.
Kan vi dokumentere opplæringen per ansatt?: Bedriftsbestillinger viser hvem som har fullført hva. Kurs.ing utsteder ikke kursbevis, og kursene er ikke en offentlig godkjenning. Virksomheten må selv vurdere kravene i egen drift.

Gratis verktøy og ressurser: IK-Mat risikovurdering · Allergen-kalkulator · Bedriftskurs og teamlisenser

Kilder og avgrensning

Mattilsynet: internkontroll – kontrollert 2026-09-05

Dette er privat opplæring. Kildene viser regelverk og offentlig veiledning, og innebærer ingen godkjenning av kurset. Virksomheten har ansvar for egne rutiner og vurderinger.

Sist faglig kontrollert 6. september 2026 · Kilder: metode og kilder. Kontroll av kursomtale, katalogopplysninger og koblinger til kilder. Dette er ikke en uavhengig faglig godkjenning av hele kurset. Meld en rettelse.

Temasjekklister: Mattrygghet i praksis: internkontroll, allergener og HACCP · HMS, brannvern og tobakkssalg: praktisk sjekkliste