Logg inn

Mattrygghet og hygiene for ansatte

Hygienekurs på nett for kjøkken- og serveringsansatte, med hjelpetekst på engelsk, ukrainsk, arabisk og polsk.

Illustrasjon for Mattrygghet og hygiene for ansatte
Mattrygghet og hygiene for ansatte
MålgruppeAnsatte på kjøkken, i servering, kantine, bakeri og ferskvaredisk, og arbeidsgivere som skal dokumentere opplæringen.
Tilgang8 ukers tilgang
⏱️ 1 t 15 min
📱 Mobil, nettbrett og PC
💳 197 kr
Start kurset nå (197 kr) Betaling via Stripe • Umiddelbar tilgang

Prøv første leksjon gratis – uten innlogging

🏛️

Om kurset og regelverket

Kort hygienekurs på nett for ansatte på kjøkken og i servering: håndvask, sykdom, temperatur, nedkjøling, krysskontaminering, renhold og allergener. Virksomheten skal sørge for opplæring i næringsmiddelhygiene tilpasset arbeidet (forordning 852/2004 vedlegg II kapittel XII). Norge har ikke krav om et eget hygienekort.

Lovgrunnlag Forskrift om næringsmiddelhygiene (forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II kapittel VIII og XII)
Tilsynsmyndighet Mattilsynet
Bestågrense / Krav Bestått avsluttende prøve (20 av 25)
Offentlig prøvegebyr Ingen offentlig prøve

Krav om opplæring i næringsmiddelhygiene

Virksomheten skal sørge for at de som håndterer mat, får tilsyn og instruksjon og/eller opplæring i næringsmiddelhygiene tilpasset arbeidet (forordning 852/2004 vedlegg II kapittel XII, gjennomført i forskrift om næringsmiddelhygiene).

Norge har ikke krav om et eget hygienekort. Sist kontrollert 24. oktober 2026.

Kilder: Forskrift om næringsmiddelhygiene (Lovdata) · Mattilsynet

Læringsmål og praktisk informasjon

For hvem: Ansatte på kjøkken, i servering, kantine, bakeri og ferskvaredisk, og arbeidsgivere som skal dokumentere opplæringen.

Dette lærer du

  • Du vasker hendene riktig og vet når du må holde deg borte ved sykdom.
  • Du holder riktige temperaturer ved oppbevaring, nedkjøling og oppvarming.
  • Du unngår krysskontaminering og gjør renholdet riktig.
  • Du kjenner de 14 allergenene og gjetter aldri når en gjest spør.
  • Du vet hva et avvik er, og hva som skjer ved tilsyn.

Før du starter: Ingen tidligere kurs er nødvendig. Kurset er for ansatte på kjøkken og i servering. Den som har ansvaret for internkontrollen, har eget kurs: IK-Mat Start.

Eksempler på temaer og øving

Personlig hygiene og sykdom

Du ser hva du gjør når du har kastet opp i natt og har vakt i dag.

Temperatur og oppbevaring

Du kjøler ned en gryte med kokt ris riktig.

Krysskontaminering og renhold

Du sorterer hva som skal stå hvor i kjøleskapet.

Allergener

Du svarer en gjest som spør om retten inneholder nøtter.

Pris, tilgang og hjelp

197 kr · 8 ukers tilgang. Tilgangen avsluttes etter 8 uker. Logg inn på Min side for å fortsette der du slapp.

Spørsmål om bestilling eller kurs? ola@kurs.ing.

For virksomheter: Se teamlisenser, faktura og mengderabatter.

Kilder og faglig kontroll

Sist faglig kontrollert: · Kilder: metode og kilder. Kontroll av kursomtale, katalogopplysninger og koblinger til kilder. Dette er ikke en uavhengig faglig godkjenning av hele kurset.

Relaterte kurs

Kurs i mattrygghet, HACCP og IK-mat – se alle kurs

Gratis øving: Gratis test i mattrygghet og hygiene · Gratis test om IK-mat · Guide: smilefjes og tilsyn · Guide: hygienekurs for kjøkkenansatte

Velg kurs – 197 kr

Kursinnhold og moduler

Gjennomfør kurset i ditt eget tempo med interaktive moduler, scenariotrening og kunnskapssjekker.

1

Ansvar og mattrygghetskultur

Virksomhetens plikter og din del.

2

Personlig hygiene og sykdom

Håndvask, klær, sår og når du må holde deg borte.

3

Temperatur og oppbevaring

Kjøl, frys, varmholding, nedkjøling og datoer.

4

Krysskontaminering og renhold

Rå og ferdig mat, renhold og desinfeksjon.

5

Allergener og informasjon til gjesten

De 14 allergenene og hva du svarer gjesten.

6

Avvik, tilsyn og avsluttende kunnskapssjekk

Avvik, smilefjes og 25 spørsmål.

Ofte stilte spørsmål

Her er de vanligste spørsmålene om kurset, kravene og gjennomføringen.

Finnes det et hygienekort i Norge? +
Nei. Norge har ikke krav om et eget hygienekort. Virksomheten skal likevel sørge for at de som håndterer mat, får opplæring tilpasset arbeidet.
Er kursbeviset en offentlig godkjenning? +
Nei. Det dokumenterer at den ansatte har gjennomført opplæringen.

Ansattpakken

Alkohol og tobakk, brannvern og mattrygghet for hver ansatt, med kursbevis på Min side for hvert kurs.

IK-Mat Start

For den som har ansvaret for internkontrollen: rutiner, logger og smilefjestilsyn.

Klar for å komme i gang?

Få tilgang til kursinnhold og øvingsoppgaver i 8 uker for 197 kr.

Gå til påmelding & start nå